Kuchnia Kenijska

Typowe dania

Mięso jest "gwiazdą" w kenijskiej kuchni, głównie wołowina, cielęcina, kozina i jagnięcina, w mniejszym stopniu wieprzowina i mięso drobiowe. Szczególnie popularna jest jagnięcina Etolo. Na wiejskich obszarach polowania ograniczyły spożycie mięsa. Mięso jest duszone i pieczone i zwykle ozdabiane ziemniakami, ryżem lub warzywami. Najbardziej popularnym daniem mięsnym jest "nyama choma", co w suahili oznacza pieczone mięso.

Kebaby są również bardzo popularne, przywiezione z kuchni arabskiej ale przystosowane do lokalnych surowców.

Kiełbaski są robione z cielęciny, w wyniku braku wieprzowiny i odrzucenia mięsa tych zwierząt przez islam.

Ugali, przywiezione z Ugandy, jest najbardziej popularnym jedzeniem. Składa się z ugotowanych kulek mąki kukurydzianej kształtem przypominające chleb. Czasami ciasto mieszane jest z masłem, serem lub mlekiem w celu poprawy smaku. Kulki powinny być jedzone na ciepło, przyozdobione warzywami lub kawałkami duszonego mięsa.

Ryby są mniej rozpowszechnione niż mięso z wyjątkiem obszarów przybrzeżnych. Bardziej popularne są ryby słodkowodne, zwłaszcza tilapie i okonie z Nilu. Pstrągi są łowione w górskich rzekach i podawane w otaczających strefach. Na wybrzeżu można znaleźć owoce morza.

Samosas pochodzące z Indii, to małe krążki z ciasta faszerowane pikantnym mięsem lub warzywami i usmażone. Na końcu dodawane jest kilka kropli soku z limetki. Przygotowanie ciasta jest bardzo pracochłonne dlatego czasami używane jest ciasto gotowe.

Chapatis to tortille z maki pszennej. Mogą być zamaczane w porannej kawie chociaż często są przygotowywane w podobny sposób jak słodkie europejskie naleśniki. Również zostały przywiezione z Indii.

Mandazi to ciastko drożdżowe zwykle serwowane z kawą.

Na deser można spróbować owoców tropikalnych, świeżych lub w sałatce. Ananas, banan, papaja, mango, granat, tamarynda, kokos, pomarańcza, limetka, cherimoya, melon, arbuz..

« powrót